さーてさて、先生のお手本が出来上がりました



この日の習う料理は鹿肉の大和煮風

５人ずつ６班に分かれて実習開始



私達の班の圧力鍋が年代物で、このくるくる回る蒸気のフタ？がコワーーっ。

最近この手のゴツイ懐かし系を見ることがなくなりましたよね。

使い方がわからなくビクビクしながらセット（笑）

鹿肉は生姜のすりおろしとお酒、塩コショウをして一晩くらい寝かせておくと良いそうです。

生姜には臭みを取る他に、お肉を柔らかくする効果があります☆



誰かが写真を撮っていると撮りたくなる衝動にかられる（笑）

圧力鍋で６分煮た後、軽く別茹でしていた野菜と残りの調味料とを入れて煮込んでいきます。

最後にとろみをつけてー、




完成ーーーーーーー



大和煮風の他には先生が作ってくださった鹿のひき肉を使ったつみれ汁、

そして先生が学生さんと一緒に作られたゆめぴりかの新米が並びましたー♪

このつみれ汁の具材にも先生が作られた野菜が沢山入っています。しかも干し野菜にしたんだって♪♪



鹿肉って素材と調理法によってこんなに美味しくなるんだ

とっても柔らかくて、味は牛肉と言われるとそっかと頷いてしまう！

ただ、つみれの方は、ちょっと鉄分がもんのすごく豊富なお味で、、

レバーが苦手な私はごめんなさいでした

でも汁のお味はとっても美味しくて、お汁だけゴクゴクと飲みました

鹿肉は冷めるとボソボソモソモソ感が出て来るので、温かいうちにいただくのもポイントです



南富フーズさんでは鹿肉の各部位の他に、こんな加工品も販売されています☆

味見させていただいたのですが、このカレー煮も味噌煮もお世辞抜きでウマウマーーー

ご飯が進むこと間違い無し！



鹿肉のサラミもビーフジャーキのようなお味。お酒のお供にいいと思います。



この講座は抽選で３０名とのことで受かるといいなぁーと話していたんですけど、

忘れていた頃、当選通知が来たよーと梅ちゃんから受付番号『３』番だったーと連絡来て、

続いて私に来た当選は『４』番。

これだけでも連番だーとウケていたのですが、

一緒に受けたエビちゃんがなんと！『１』番、Lisaちゃんが『２』番だったんです。すごいねー私達　

毎月第４火曜日、４火、シカ・・・・とダジャレですが鹿の日となっておりますー。

シカの日推進事務局さんのＨＰではエゾシカ料理を食べることの出来るお店や、キャラバン情報、

エゾシカレシピなど書かれているので、興味のある方はぜひ見てみてくださいー♪

シカの角をかぶったお姉さん達、食べマルシェでじゃんけんした方達だ〜。

また、南富フーズさんでは鹿肉や缶詰等の加工品も通販されています。

雌の方がいいなぁー等、希望にも答えてくれるそうです。

私よりも梅ちゃんがとってもわかりやすくレポしているので詳しくはそちらを見てくださいなー



まだあまり販売しているところが少ないのと、やっぱりまだ他のお肉から見れば高いけれど、

体にも良いヘルシーな鹿肉。

これから気軽に手に入る時代になっていくといいですね

今まで敬遠な気持ちがあった鹿肉ですが、これからは機会があれば食べてみたいと思います。

先生、スタッフの皆さん、ありがとうございました

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